Detalles: Actualmente, en las plantaciones de olivar que aplican técnicas de riego deficitario controlado (RDC), es imprescindible conseguir una calidad óptima del fruto para su posterior comercialización. En el presente vídeo se explican los diferentes parámetros de calidad empleados en aceituna de mesa, así como el instrumental y la metodología usados para su determinación. La industria de la aceituna de mesa ha establecido diferentes parámetros medibles para la valoración de los frutos: tamaño, color, forma, textura, relación pulpa-hueso, índice de madurez, golpes y manchas (molestado). Según estos parámetros se establecen los índices de calidad para la clasificación cualitativa de los frutos en las diferentes categorías comerciales: extra, primera o selecta y segunda o estándar.